Foto: Istock / Carne
O chef Franklin Bin, vice-campeão do MasterChef Profissionais 2023, compartilha dicas valiosas sobre como descongelar carne de maneira eficiente e segura. Ele alerta que descongelar carne de forma inadequada pode afetar tanto o sabor quanto a segurança do alimento. Embora muitas pessoas ainda utilizem métodos arriscados por pressa, existem maneiras rápidas e seguras de preparar a carne, evitando a proliferação de bactérias. Fonte: Metrópoles
O método mais seguro, segundo Franklin, é transferir a carne do freezer para a parte inferior da geladeira, dentro de um recipiente. Esse processo pode levar de 12 a 24 horas, dependendo do tamanho da peça. Para quem precisa de uma solução mais rápida, o descongelamento em água fria é uma boa alternativa: basta colocar a carne em um saco bem fechado (preferencialmente à vácuo) e submergir em uma tigela com água fria, trocando a água a cada 30 minutos. Nesse caso, o descongelamento leva entre uma e três horas.
O chef também faz um alerta importante: nunca descongele carne em temperatura ambiente, como em cima da pia, pois isso favorece a multiplicação de bactérias na superfície. O uso do micro-ondas deve ser considerado apenas como último recurso, e somente para pequenas porções, utilizando a função “descongelar” e cozinhando imediatamente após.
Palavras-chave: descongelar carne, segurança alimentar, chef Franklin Bin, métodos rápidos, saúde, dicas culinárias.
Nenhum comentário:
Postar um comentário